Aguadito de Pollo a lo Carmelita
El aguadito ha sido por siempre el plato de los trasnochados, de los jaraneros, bohemios, que tras una noche de mucha alegría y licor, busca algo que lo ayude a reponerse, y no encontraron nada mejor que este platillo que con su agradable sabor y su dosis de picante es un !!!levanta muertos!!! textualmente hablando.
Como les decía, el aguadito era el potaje más apreciado de los trasnochadores de la Lima jaranera de antaño, famosa por sus "cierra puertas" y sus pregones. Recuerdo claramente cuando era pequeña, reunión con jarana que había en mi casita, Papa decía: Nadie se va hasta después del Aguadito, cerraba la puerta con llave y no dejaba que nadie saliera hasta que hayan tomado su rico Aguadito. Era muy pequeña por lo que de Mi Papito no aprendí a prepararlo, hoy que ya soy grande investigando lo he sacado, me ha quedado muy rico, quizas NO como el aguadito de Papa, pero el Mío también esta muy rico. Les comparto mi receta, es para dos personas. Cada quien lo hace a su manera es valido, esta es la Mía..
Aguadito de Pollo a lo Carmelita
El aguadito ha sido por siempre el plato de los trasnochados, de los jaraneros, bohemios, que tras una noche de mucha alegría y licor, busca algo que lo ayude a reponerse, y no encontraron nada mejor que este platillo que con su agradable sabor y su dosis de picante es un !!!levanta muertos!!! textualmente hablando.
Como les decía, el aguadito era el potaje más apreciado de los trasnochadores de la Lima jaranera de antaño, famosa por sus "cierra puertas" y sus pregones. Recuerdo claramente cuando era pequeña, reunión con jarana que había en mi casita, Papa decía: Nadie se va hasta después del Aguadito, cerraba la puerta con llave y no dejaba que nadie saliera hasta que hayan tomado su rico Aguadito. Era muy pequeña por lo que de Mi Papito no aprendí a prepararlo, hoy que ya soy grande investigando lo he sacado, me ha quedado muy rico, quizas NO como el aguadito de Papa, pero el Mío también esta muy rico. Les comparto mi receta, es para dos personas. Cada quien lo hace a su manera es valido, esta es la Mía..
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- 1
Preparas todos tus ingredientes para que los tengas a la mano.
- 2
Las arverjas y zanahorias.
- 3
Cebolla y ajo y así con todo lo demás.
- 4
Empezamos...En una olla ponemos un chorrito de aceite, cuando esta caliente ponemos la cebollita hasta que blanquee y luego le ponemos los ajos controlando que no se queme.
- 5
Luego le pones la cuchara de cúrcuma, se va a poner como una pastita.
- 6
Moviendo siempre con una cuchara de palo, le agregas la pasta del ají amarillo mueves, y luego le pones el culantro molido.
- 7
En ese punto aprovechas y le pones al gusto Pimienta y Comino, mueves muy bien y le agregas las presas de pollo que deberán de estar bien lavadas, además Yo le agregue menudencia de Pollo, OJO es al gusto, si no deseas No le pones, sigues moviendo muy bien, para que se impregne todo.
- 8
Luego le agregas el Fondo de Pollo que cubra bien todo.
- 9
Y el sazonador de Caldo de Gallina.
- 10
Tapas Tu olla por lo menos 10 minutos que rompa el hervor.
- 11
Después de ese tiempo abres y moviendo siempre le agregas las alverjas y las zanahorias, mueves.
- 12
Pasan 5 minutos y le agregas los choclos.
- 13
Nuevamente vas moviendo para que todo se integre, después de un momento agregas el pimiento rojo junto con el arroz.
- 14
Cierres nuevamente y lo dejas que siga hirviendo más o menos unos 8 minutos, vigilando que el arroz este ya poniéndose suave, y para terminar pones las papas, como son amarillas, se cocinan bien rápido, por eso las pones al último, rectificas el sabor, para Mi gusto no le puse sal, el sazonador ya tiene sal, si Tu sientes que necesita más sal es a tu gusto, le puedes poner.
- 15
Listo terminamos ya esta el aguadito.
- 16
Así lo prepare, como sabes cada quien tiene su forma de prepararlo, he tratado de hacerlo lomas simple posible, te va a quedar muy rico. Lo puedes hacer cuando hace mucho frío también.
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