Frijol Castilla a lo Carmelita
Con pescado, bistec, pollo o chuletas, con lo que más te guste puedes acompañar un rico plato de frijol castilla. Quise variar un poco el acompañamiento y así lo hice, Bananas dulces (Freír), huevo escalfado con su puntito de orégano y sal, arroz blanco graneado y una porción de pico de gallo. Hay tantas variedades de frijoles en nuestro País, que uno diferente cada semana es genial. Comparto mi preparación. Como dicen Uds. cuando cocinamos con Amor, dedicación y más, wowww nos queda genial, estoy feliz la verdad.
Frijol Castilla a lo Carmelita
Con pescado, bistec, pollo o chuletas, con lo que más te guste puedes acompañar un rico plato de frijol castilla. Quise variar un poco el acompañamiento y así lo hice, Bananas dulces (Freír), huevo escalfado con su puntito de orégano y sal, arroz blanco graneado y una porción de pico de gallo. Hay tantas variedades de frijoles en nuestro País, que uno diferente cada semana es genial. Comparto mi preparación. Como dicen Uds. cuando cocinamos con Amor, dedicación y más, wowww nos queda genial, estoy feliz la verdad.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lo primero de que debemos de hacer cuando trabajamos con cualquier menestra es ponerla a remojar, siempre y cuando esta sea seca, es decir NO de lata. La que compras en el mercado. Déjala remojando toda la noche.
- 2
Mira como empieza a hidratarse la menestra.
- 3
Cuando esta hidratándose, empieza como a burbujear y ya no flota.
- 4
Al día siguiente, pones en una olla la misma agua donde estuvo la menestra toda la noche, dejas que hierva, mira lo que pasa cuando hierve. Vez??? la cantidad de espuma blanca que saca??? si no hacemos esto nos duele la barriguita, eso nos cae muy mal.
- 5
Ok. esa primera agua la botas, escurres bien, vuelves y pones agua en la olla y pones los frijoles, mira como queda en la segunda hervida.... ya no tiene casi nada de espuma, dejas que hierva, y cuando empieza, retiras, tiras esa agua.
- 6
En la tercera, ahora si... empiezas a cocer tus frijoles solo le pones 2 hojitas de Laurel, nada más, el agua le pones solo que cubra los frijoles quizás un poquito más, pero no más de eso.
- 7
De vez en vez vas moviendo y checando, cuando el agua ya ha reducido bastante, NO tiene que quedarte seco, en un platito, pones y pruebas si ya está suavecito, así como te muestro, listo ya esta. Retiras las hojas de Laurel y Reservas.
- 8
Ahora, debes de tener tu lomito de cerdo. Sólo necesitarás para medio kilo de frijoles 1/4 de lomo, el que cortarás en cubitos pequeños.
- 9
En una sartén pones el lomo cortado en cubitos con solo un poquito de aceite, no mucho, porque el lomo tiene un poquito de grasa (es como su propio jugo), le pones un poco de orégano, y ahí lo dejas que dore, vuelta y vuelta.
- 10
Más o menos así tiene que quedarte, doradito. NO seco
- 11
Como ya esta listo, con cuidado lo agregas en la preparación de tus fréjoles.
- 12
En esa misma sartén te va a quedar un poquito del aceite del chanchito, ahí empiezas y pones a dorar primero la cebolla, bien doradito sigues con los ajos, que no se queme, siempre moviendo, agregas, una cucharada de cúrcuma.
- 13
Sigues moviendo y agregas una cucharada de la pasta del ají amarillo.
- 14
Luego le agregas el sazonador, la pimienta y el comino.
- 15
Mira te va ir quedando así.
- 16
Mueves todo muy bien, te va a quedar como una pasta compacta, más o menos así... Y lo agregas a los frijoles.
- 17
Listo, mueves todo muy bien, rectificas el sabor, si Tú crees que le falta sal, ponle, es a tu gusto. Yo no le puse nada de sal, para mi gusto estaba perfecto, recuerda el sazonador ya tiene sal. Lo puedes acompañar como más te guste. Yo lo hice así.
- 18
Trabajo terminado. Parece mucho pero NO lo es, el truco está, en tener todos los ingredientes listos y ya. Así, no nos olvidamos de nada. Cada quien tiene su forma de preparar los frijoles, esta es la Mía. Espero te guste mi forma de hacerlo.
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