Pon a cocer 1/2 litro de leche con el limón y la canela a fuego lento, añadir el azúcar. Cuando llegue a ebullición, retira el cazo del fuego, se cuela la leche, se deja enfriar (dejarla templada).

Con el otro 1/2 litro de leche, que hemos reservado; cogemos un bol grande y se liga: las yemas, la maicena y la leche. Y mezclamos todo bien sin grumos!!

Una vez tengamos las dos cosas listas, echamos la mezcla del bol donde teníamos; la leche, maicena y los huevos. Bien batidos, lo vamos echando en la olla, poco a poco y vamos removiendo.

A fuego lento, seguimos removiendo hasta que haga cremita como salen el la foto.