Risotto con calamar y judías planas
#milibrode1000recetas
Compre sepias para rellenar, pero al final me entro gana de hacer un risotto. Aquí la tienes.
Risotto con calamar y judías planas
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Compre sepias para rellenar, pero al final me entro gana de hacer un risotto. Aquí la tienes.
Pasos de la receta
- 1
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia. Coloca la cazuela sobre fuego.
- 2
Echa la cebolla y el pimiento rojo. Espolvorea una pizca de sal iodada marina y remueve a menudo, para controlar el punto de cocción. Cuando empieza tomar color amarillo, añade el arroz y sofríe todo unos 2 minutos a fuego medio, removiendo continuamente. Añade los anillos de calamar y sigue mezclando un par de minutos más.
- 3
Vierte el coñac sobre el arroz y añade las judías verdes cortadas. Remueve hasta que se evapora el alcohol. Cubre con agua caliente, añade las pastillas de caldo de pescado desmenuzada y remueve. Deja cocer a fuego vivo 10 minutos. Si hace falta añade más agua. Prueba de sal, añade el espárragos en trozos y deja cocer 10 minutos más.
- 4
Aparta la cazuela del fuego y añade el queso rallado Emmental. Remueve y deja reposar 10 minutos y después sirve.
- 5
Espolvorea un poco más de queso rallado y a disfrutar.
Cooksnaps
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