Risotto con calamar y judías planas

Name: Risotto con calamar y judías planas
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso grande con arroz blanco; 4 calamares hermosas (500 gr.) limpias cortadas en anillos; 350 gr. judías plana cortada en dados; 1 pimiento rojo troceado; 1 cebolla grande de Figueres pelada picada; 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 pastillas caldo de pescado tipo Avecrem; 1/2 vaso coñac; granos pimienta negra; 50 gr. queso Emmental rallado; sal iodada marina

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

España

#milibrode1000recetas
Compre sepias para rellenar, pero al final me entro gana de hacer un risotto. Aquí la tienes.

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Guardada

Ingredientes

40 min.

4 personas

1 vasogrande con arroz blanco
4calamares hermosas (500 gr.) limpias cortadas en anillos
350 gr.judías plana cortada en dados
1pimiento rojo troceado
1cebolla grande de Figueres pelada picada
5 cucharadasaceite de oliva virgen extra
2 pastillascaldo de pescado tipo Avecrem
1/2 vasocoñac
granospimienta negra
50 gr.queso Emmental rallado
sal iodada marina

Guardada

Pasos de la receta

40 min.

1

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia. Coloca la cazuela sobre fuego.
2

Echa la cebolla y el pimiento rojo. Espolvorea una pizca de sal iodada marina y remueve a menudo, para controlar el punto de cocción. Cuando empieza tomar color amarillo, añade el arroz y sofríe todo unos 2 minutos a fuego medio, removiendo continuamente. Añade los anillos de calamar y sigue mezclando un par de minutos más.
3

Vierte el coñac sobre el arroz y añade las judías verdes cortadas. Remueve hasta que se evapora el alcohol. Cubre con agua caliente, añade las pastillas de caldo de pescado desmenuzada y remueve. Deja cocer a fuego vivo 10 minutos. Si hace falta añade más agua. Prueba de sal, añade el espárragos en trozos y deja cocer 10 minutos más.
4

Aparta la cazuela del fuego y añade el queso rallado Emmental. Remueve y deja reposar 10 minutos y después sirve.
5

Espolvorea un poco más de queso rallado y a disfrutar.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

"cocinar con jorgette" @cocinar_jorgette

6 de mayo de 2018 12:32

España

La gastronomía no tiene fronteras, puedes llegar donde quieras. Ningún soñador es pequeño y ningún sueño es demasiado grande. Es cierto que si... hay mucho trabajo detrás de una sencilla receta, pero si lo haces con cariño, con pasión, con los conocimientos acumulados al largo plazo, la gente empezara a valorar tu esfuerzo, aun que no es nada fácil.Quiero agradecer a toda la gente que me sigue y felicita para mis recetas!

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Palabra clave

Risotto Calamar Judía Plana

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