Cocinar en una olla a fuego bajo la leche, el arroz y 1/2 taza de azúcar por 30 minutos. Revólver solo al principio.

Agregar 1/2 taza de agua y dejar en el fuego 15 minutos más

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con 1/4 taza de azúcar.. agregar a la mezcla.. revólver un poco y dejar en el fuego 5 minutos más

Batir las dos cosas a nieve con la 1/4 taza de azúcar restante. Apagar el fuego. Agregar el merengue y mezclar poco. Colocar en una fuente y dejar enfriar.