Lo primero es preparar todos los ingredientes. Yo utilicé cerveza, no tenía vino. Para mí sorpresa deja un riquísimo sabor que compagina con el dulzor de la cebolla y la manzana.

Dejamos que se caliente medio dedo de aceite y sofreímos un ajo pequeño picado muy pequeño.

Sin dejar que se dore el ajo añadimos la cebolla picada muy fina en juliana y la manzana troceada en taquitos. Lo dejamos a fuego lento y removemos a menudo para que no se pegue.

La manzana empieza a ablandarse y la cebolla a quedarse suave y transparente. Echamos la cerveza (en mi caso) y la cucharada de azúcar (yo no la eché toda). Tapamos y vamos removiendo de vez en cuando, sin dejar que se consuma por completo el jugo.

Yo dejé pasar mucho tiempo y se evaporó más de lo normal, por lo que herví medio vaso con agua y a medida que lo batía iba echándola. Solo tuve que usar un poco.

Debe quedar una crema más o menos homogénea.

Asé unas pechugas de pollo, guisé unas papas con un poco de azafrán y ¡listo!