Empezamos poniendo en una olla la leche, el azúcar, la ralladura de un limón y dos o tres ramas de limón. Caliéntalo a fuego alto hasta que hierva.

Cuando la leche empiece a hervir para el fuego, pon la olla al frigorífico para que se enfríe.

Mientras bate las claras de huevo a punto de nieve con media cucharada de azúcar.

Cuando la leche este fría cuélala para eliminar los resto de la canela y la ralladura. Luego incorpora las claras batidas y mézclalo todo.

Sírvelo en vasos y espolvorea con canela en polvo.