Ponemos en el fondo de un caldero aceite, la cebolla y las zanahorias en cuadrados a freír, cuando lleven unos 2 minutos, le añadimos los pimientos y los calabacines también en cuadrados.

Cuando ya la verdura haya perdido su textura de cruda y veamos que esta un poco sofrita, añadiremos el chorizo y la salsa de tomate casera.

Cuando veamos que la verdura esta al dente, le echaremos los huevos uno a uno y que queden separados, dejamos cocinar 2 minutos mas y tapamos el caldero. Dejamos reposar unos 5 minutos mas y ya esta.

Listo para comer.