Pelar la calabaza y asar en el horno y después triturar.

Separar las huevos de claras y montar las claras a punto de nieve.

Mezclar 1 vaso de azúcar con las claras montadas, las yemas y 2 vasos de leche. Añadir la calabaza triturada, mezclar todo bien.

Machacar las galletas y echarlas en el fondo del molde a utilizar. (este paso es opcional, se puede hacer también sin ellas).

Hacer en un cazo un caramelo, con 150 grs. de azúcar, cuatro cucharadas pequeñas de agua y una chucharada de zumo de limón. Verter encima de las galletas.

Echar en el molde encima del caramelo toda la mezcla realizada.

Meter al horno al baño maría a unos 160º unos 40 minutos.