Masa: Colocar las claras en una licuadora, agregar las espinacas lavadas, la fécula de mandioca y condimentar a gusto. Licuar, si queda muy espeso agregar una cucharada de agua. En un sartén con Rocío vegetal, colocar un cucharón de la preparación y hacer los panqueques, dar vuelta a mitad e cocción y reservar.

Relleno: en un sartén con un poquito de aceite de oliva, dorar la cebolla cortada en juliana, con el morrón y el ajo picado chiquito. Agregar la carne picada y los champignones cortados en finas láminas, salpimentar y cocinar a fuego medio

Rellenar los panqueques con la carne picada y disponer en una fuente para horno microondas, agregar salsa de tomate o crema o simplemente un poquito de oliva, la salsa que quieran. Calentar 5 min y disfrutar de una comida sana y proteica 👍🥂😘