Ponemos en el molde que vayamos a utilizar el sirope de caramelo, cubriendo bien el fondo y las paredes del recipiente. Que haya suficiente para facilitar el desmoldado a posteriori.

Ponemos el medio litro de leche en un cazo con la esencia de vainilla y le añadimos el flan (y el azúcar que se indique). Movemos bien que se disuelva y lo llevamos al fuego hasta que hierva.

Apartamos y ponemos algo menos de la mitad del flan en un bol y le añadimos dos cucharaditas de cacao en polvo. Movemos bien. Reservamos las 2 partes de flan (flan normal y de chocolate).

Empezamos a montar: mojamos los sobaos en la leche aromatizada, que tendremos templada, y los vamos poniendo en el fondo del molde, que quede bien cubierto.

Encima de la primera capa de sobaos que pondremos, añadimos el flan de chocolate.

A continuación, ponemos otra capa de sobaos mojados previamente en la leche aromatizada. Y finalmente echamos el resto de flan por encima. En esta última capa de flan espolvoreamos canela molida.

Dejamos que temple (para que absorba mejor el flan y queden más esponjoso). Después pasamos al frigo hasta que cuaje bien y sacamos en el momento de servir.

Desmoldamos y decoramos con almendra crocanti por encima.