Pastel de polvorosa de pollo

Name: Pastel de polvorosa de pollo
Cuisine: venezolana
Ingredients: ---- Para la masa:; 3 tazas harina leudante; 1 taza azúcar; 1 cucharada polvo de hornear; 1 cucharadita nuez moscada rallada; 8 cucharadas mantequilla; 1/2 taza vino blanco; 1/2 taza aceite; 2 yemas de huevo; ---- Para el caldo:; 3 pechugas de pollo enteras, con hueso; 1 zanahoria; 1 ramita cebollín; 1 ramita cilantro; 1 tallo ajoporro; 2 cubitos concentrado de caldo de pollo; granos Pimienta negra en; Sal; 2 tallos Ajoporro; ---- Para el relleno o guiso:; 2 tazas Caldo de pollo, aproximadamente; 2 Cebollas; al gusto Pasitas; 1 taza Vino blanco aproximadamente; 1 ramita cebollín; 2 Pimentónes rojos; al gusto Alcaparras; al gusto Papelón rallado; 1 chorrito Salsa inglesa; Comino

Reinaldo Enrique Davila Garcia @cook_4503987

CIUDAD OJEDA ,VENEZUELA

Pastel de polvorosa de pollo

Reinaldo Enrique Davila Garcia @cook_4503987

CIUDAD OJEDA ,VENEZUELA

Guardada

Ingredientes

----Para la masa:
3 tazasharina leudante
1 tazaazúcar
1 cucharadapolvo de hornear
1 cucharaditanuez moscada rallada
8 cucharadasmantequilla
1/2 tazavino blanco
1/2 tazaaceite
2yemas de huevo
----Para el caldo:
3pechugas de pollo enteras, con hueso
1zanahoria
1 ramitacebollín
1 ramitacilantro
1 talloajoporro
2 cubitosconcentrado de caldo de pollo
granosPimienta negra en
Sal
2 tallosAjoporro
----Para el relleno o guiso:
2 tazasCaldo de pollo, aproximadamente
2Cebollas
al gustoPasitas
1 tazaVino blanco aproximadamente
1 ramitacebollín
2Pimentónes rojos
al gustoAlcaparras
al gustoPapelón rallado
1 chorritoSalsa inglesa
Comino
Orégano
Sal
Pimienta
Ajo

Guardada

Pasos de la receta

1

Se colocan las pechugas, limpias y sin el pellejo y grasa, en una olla con suficiente agua que las cubra. Se les ponen la zanahoria, ajoporro, cebollín, cilantro, granos de pimienta, cubitos, sal y se lleva a un hervor, hasta que se vea que la piel del pollo se desprende de los huesos.
2

Al enfriar se desmecha la piel, desechándose los huesos. EL caldo se cuela y se reserva.
Por supuesto, sobra una buena cantidad de caldo que se usa para otras preparaciones.
3

Se prepara el relleno: Se pican finamente la cebolla, pimentón, ajoporro y cebollín.En una cacerola grande o “paila”, se calienta un poco de aceite. Se sofríen los vegetales, hasta marchitar un poco.Se añade el pollo. Se añade el caldo, vino, papelón rallado, condimentos, pasitas y alcaparras. Se cocina por en buen rato tapado, debe quedar jugoso.