Primero preparar el caramelo. Poner en un cacito el azúcar, el agua y el zumo de limón y dejar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo de un bonito color dorado avellana.  Mucho cuidado ya que el azúcar se quema rápido y entonces amarga.

Repartir el caramelo en los 8 moldes y dejar enfriar.

Pelar los melocotones y picar la mitad en dados pequeños.  Repartir los trocitos sobre el caramelo ya frío.

Batir los huevos como si fuera para tortilla, y sin dejar de batir incorporar la leche condensada y la leche normal.

Pasar la otra mitad de los melocotones por la picadora y añadir a la mezcla anterior.

Repartir la mezcla por los moldes y cuajarlos al horno al baño maría a 180º aproximadamente 30 minutos.

Retirar del baño y dejar enfriar completamente.

Desmoldar cuando estén completamente fríos y servir (si se quiere) acompañados de un poco de nata montada (sin azúcar).

Buen provecho!