Enjuagar, remojar 24hras, escurrir y cocinar porotos. Colar y al enfriar mixearlos (con 1 chorrito de leche o agua) hasta obtener pasta. Unir con el azúcar y huevo.

Agregar las harinas y leche de a poco hasta formar una masa homogénea. Enfriar el bollo 15min. Estirar sobre papel manteca o folex o en la mesada (pero luego al tener la galleta marcada sacar con espátula) y cortar la forma. Llevar a placa aceitada y hornear 12min.