Preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano, las patatas peladas y lavadas, la cebolla picada muy fina, los ajos en láminas y el pimiento rojo pelado y picado también pequeño

En 2 cucharadas de aceite, dorar los ajos y la cebolla picada. Cuando vaya cogiendo color añadir el pimiento rojo y rehogar. Añadir pizca de sal y la hoja de laurel

Cuando ya este todo casi pochado, añadir el chorizo y dorarlo un poco.

A continuación echamos el pimentón y las patatas y mezclamos todo bien. Antes de que se queme el pimentón, añadimos el caldo de ave hasta cubrir casi las patatas. Si no tuvieramos caldo, podemos añadir agua. Lo tapamos y dejamos cocer un rato. Cuando las patatas ya estén a medio hacer, destapamos, bajamos el fuego y dejamos que se termine de hacer y el caldo reducira casi la mitad.