Disolver la fécula de maíz en la taza de agua, reservar.

Opción 1: Calentar la leche en una olla junto con los malvaviscos medianos, si es su deseo agregar la canela y/o esencia de sabor. Al comenzar a soltar el hervor, bajar el fuego a lo más mínimo, con mucha paciencia mover y mover hasta que se disuelvan por completo los malvaviscos. Agregar la fécula de maíz disuelta en el agua y continuar moviendo manteniendo el hervor por 3 minutos, endulzar al gusto y servir.

Opción 2: En una olla, calentar la leche, y si lo desea con la canela y la esencia de sabor. Endulzar poco con el azúcar glass, al comenzar el hervor, bajar el fuego y añadir la fécula de maíz disuelta en agua, mover constantemente manteniendo el hervor durante 3 minutos. Servir muy caliente y coronar con los pequeños malvaviscos, y se divertirán al disolverlos mientras se enfría un poco el atole para poder degustarlo.