La merluza nos la prepara el pescadero, nos saca los lomos quitando las espinas, los salpimentamos y reservamos.
Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento, lo freímos en una cazuela ancha y poco profunda, no tenemos que dejar que se queme, después agregamos el vino, lo dejamos reducir a la mitad, cuando esté ponemos perejil picado a discreción, y 2 cucharadas de salsa de soja.

Lo dejamos cocinar 8 minutos, y lo pasamos por el chino, diluimos una cucharadita de las de café de harina de maíz a un poco de agua y lo añadimos a la salsa, dejamos que espese un poco la salsa y molemos un poco de pimienta verde, probamos de sal. Sumergimos los lomos de merluza y dejamos cocer 3 minutos.