Para preparar la salmuera dejamos el pernil de pavo en una olla o fuente honda, con agua hasta cubrirlo. Agregamos la sal.

En un mortero colocamos las especias, el ajo y un poco de sal. Majamos bien y agregamos todo al recipiente del pavo. Dejamos en reposo el mayor tiempo posible.

Dos horas antes de la hora de comer el pernil de pavo asado pelamos las cebollas y las patatas; yo he puesto 4 patatas de tamaño medio y las he partido por la mitad, las dejamos unos quince minutos en la salmuera.

Disponemos el pernil de pavo, las patatas y las cebollas en una fuente de horno y los regamos con el majado y un par de cucharadas de salmuera. No debemos olvidar que estará con bastante salada, así que si hace falta añadimos agua. Llevamos al horno precalentado a 175° centígrados en mi caso, porque el horno en el que lo he preparado calienta más de lo normal y como sabes cada horno es un mundo.

Pasados 10 minutos bajamos la temperatura a 140° y dejamos 20 minutos más regando con su jugo de vez en cuando. Damos la vuelta a todo y dejamos 30 minutos más.

Sacamos del horno y recogemos todo el jugo que soltó el asado del pavo, añadimos las cebollas y pasamos por la licuadora. Si hace falta ponemos al fuego la salsa y la reducimos a gusto.

Y Si quieres probar otra receta te pavo, te invito a visitar esta receta de pechugas de pavo con mostaza y miel; seguro que te gustará!!! (http://fyrampisrecetas.blogspot.com.es/2018/02/pechugas-pavo-salsa-mostaza-miel.html)