Encender el horno a temperatura media y preparar moldes, en este caso usé de silicona pero si fuera otro enmantecar y enharinar

Batir los 2 huevos, con la leche, el aceite, la vainilla y los dos tipos de azúcar, tiene que quedar una crema.

Incorporar despacito las harinas, el polvo de hornear y el coco rallado.

Mezclar hasta que estén todos los ingredientes integrados y sin grumos.