Tarta toffee

Name: Tarta toffee
Yield: 12 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: ---- PARA LA MASA de la base:; 250 gramos de harina; 125 gramos mantequilla; 1 huevo; 1 cucharadita sal; ---- PARA LA CREMA TOFFEE:; 200 gramos de azúcar; 200 gramos nata líquida; 50 gramos mantequilla; ---- PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE:; 200 gramos de nata líquida; 200 gramos chocolate semiamargo; 70 gramos mantequilla; nueces partidas para decorar

claudias10 @claudiascook_1097220

Colombia (Bogotá)

Esta es una versión que no lleva dulce de leche repostero, sino una crema toffee de consistencia dura, cuya base es el caramelo

Tarta toffee

claudias10 @claudiascook_1097220

Colombia (Bogotá)

Esta es una versión que no lleva dulce de leche repostero, sino una crema toffee de consistencia dura, cuya base es el caramelo

Guardada

Ingredientes

12 raciones

----PARA LA MASA de la base:
250 gramosde harina
125 gramosmantequilla
1huevo
1 cucharaditasal
----PARA LA CREMA TOFFEE:
200 gramos de azúcar
200 gramosnata líquida
50 gramosmantequilla
----PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE:
200 gramos de nata líquida
200 gramoschocolate semiamargo
70 gramosmantequilla
nueces partidas para decorar

Guardada

Pasos de la receta

1

Para la base: Unir la harina con la margarina hasta obtener una preparación arenosa. Mezclar el huevo con la sal, e incorporar a la preparación anterior. Unir rápidamente, tapar con film y llevar por lo menos 1 hora al refrigerador antes de usar.
2

Forrar un aro, picar la masa. Cocinar con algo de peso para que los costados no se caigan.
3

Hornear de 20 a 25 minutos a 180 grados, o hasta adquirir un color dorado. Desmoldar.
4

Para el toffee...Hacer un caramelo con el azúcar. Cuando este hecho, bajar un momento del fuego, CON CUIDADO, agregar la crema a temperatura ambiente, mezclar rápidamente y volver al fuego, hasta adquirir una textura espesa. Retirar del fuego, añadir la mantequilla, revolver hasta disolver y dejar entibiar.
5

Para el ganache: En una olla, colocar la nata a hervir, cuando hierva bajar del fuego y agregar el chocolate troceado. Revolver hasta disolver. Agregar la manteca para dar brillo.
6

MONTAJE: Sobre la base de la tarta agregar la crema toffee.
7

Encima incorporar el ganache de chocolate.
8

Llevar a nevera mínimo 2 horas hasta que el ganache tome consistencia, decorar con nueces troceadas.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

claudias10 @claudiascook_1097220

16 de abril de 2016 02:40

Colombia (Bogotá)

Quiero aprender recetas variadas y truquitos para que queden bien apetitosas. Apasionada de la cocina, especialmente de la dulce y la pastelería, que como las matemáticas es una ciencia exacta, por eso me gusta tanto!Disfruto aprendiendo y preparando nuevas recetas

Comentarios (12)

rosanarojas205 @cook_1512156

9 de julio de 2020 02:56

me encanto la tarta la verdad... pero no queda tan consistente como se ve en la foto...de que depende la consistencia del toffee?? o que mas se le pone para que quede durito.....Yo lo hice y me quedo con textura pastosa o sea espeso pero no con la consistencia que se ve en la foto.... ¿de cuanto es el molde de tarta que usaste??

(editado)

Palabra clave

Tarta Toffee

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