Coloca el azúcar y los huevos en un bol.

Bate con batidora eléctrica unos 5', hasta que esté bien esponjoso (a blanco se dice). Ahora enciende el horno a 160º. Yo la hice en la Essen y la puse al fuego ahora, antes de añadir los líquidos.

Añade el aceite, el vino y las flores de lavanda y vuelve a batir 1', para integrar bien.

Añade ahora la harina CERNIDA, por favor. Eso hace más esponjosa la masa. Bate primero despacio, luego más fuerte unos 5'.

Vierte la mezcla en un molde de torta de 25 cm, de esos que se desarman o, si lo hacen en la Essen o similar, en el molde savarin. Lleva al horno de inmediato por 40'. En Essen, fuego mediano.

Pon en una cacerola chica la taza de azúcar, la de agua y las flores de lavanda y lleva a punto de ebullición. Baja el fuego y cocina 10'.

No queremos que quede punto bolita, sino hilo. Así que apaga el fuego a los 10'. Reserva.

A los 40', controla si ya está cocida introduciendo con cuidado un palillo largo. No lo hagas antes para que no se baje.

Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y colócala sobre una rejilla. Distribuye el almíbar con ayuda de un colador para q sea parejo y lento.