Activamos la levadura disolviéndola en 1/2 taza de agua tibia, con una cucharada de azúcar y un poco de harina, dejamos reposar tapada. En bowl mezclamos bien la harina con media cucharada de sal.
Una vez la levadura ha esponjado (luego de unos minutos), la agregamos a la harina junto con una cucharada de aceite y amasamos de 7-10 minutos hasta obtener masa elástica y que no se pegue en los dedos. Si pide más agua, agregar de a una cucharada para no pasarnos. Tapar bowl y dejar leudar 30 min.

Si el pollo está crudo, saltear con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté cocido. Mezclar con un poco de sal y una cda. de ketchup o barbacoa, apartar. Picamos un diente de ajo y el perejil, mezclamos con un poquito de aceite. Picamos la media cebolla.
Una vez ha reposado la masa, la estiramos en placa aceitada, y dejamos levar un poco más mientras precalentamos el horno a 250°.

Una vez caliente el horno, precocemos la masa 10 minutos. Al retirar, untamos con ketchup o barbacoa, encima el queso cheddar, luego el pollo, luego el queso cremoso, la cebolla, y por último la provenzal. Llevamos al horno otros 10 minutos hasta que derrita el queso y termine de dorarse la masa.