Fundimos la mantequilla y reservamos.
Ponemos un poco más de los 125 ml de la leche al fuego con la vainilla, y piel de limón (sin la parte blanca). Cuando rompa a hervir, la dejamos enfriar para infusionar.Cuando esté fría, colamos y medimos los 125 ml, ya que al calentar, siempre se puede perder algo.

Mezclamos la harina tamizada, con la levadura, la ralladura de limón y la pizca de sal. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén blanquecinos y doblen su volumen. Por lo menos durante unos 10 minutos. Agregamos la leche infusonada. Echamos la mantequilla y batimos a velocidad baja.

Vamos añadiendo la harina de poco a poco, y removiendo despacio para que no se nos bajen los huevos.
Una vez incorporada toda la harina, echamos la mezcla en un molde, untado con mantequilla y enharinado, y metemos en el horno, previamente calentado a 175º, durante unos 45 minutos. Comprobamos el punto de cocción, pinchando con un palito y viendo que sale seco.(Cada horno es un mundo..)