Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos a rodajas finas.

Pelamos la cebolla y la cortamos a trozos.

Echamos el aceite en una sartén, las patatas, un poco de sal y la cebolla. Tapamos la sartén y dejamos hacer a fuego lento.

Cuando las patatas estén echas se sacan y ponen en un escurridor unos minutos para quitarle el aceite.

Se cascan los huevos y se baten, añadimos las patatas a los huevos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y se añade las patatas con los huevos y se deja hacer por una cara. Con un plato y con mucho cuidado le vamos dando la vuelta hasta que se cuaje bien el huevo.

Con un tenedor vamos pinchando la tortilla para que se haga bien por dentro.