Pollo de res o colita de cuadril ahumada (2 variantes)
Una receta poco trabajosa, que lleva mucho tiempo.. pero vale la pena... si se come fría al día siguiente mejor.
Pollo de res o colita de cuadril ahumada (2 variantes)
Una receta poco trabajosa, que lleva mucho tiempo.. pero vale la pena... si se come fría al día siguiente mejor.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Elegimos dos buenos pollos de res o colitas de cuadril.
- 2
Como los vamos a ahumar le quitamos el exceso de grasa.
- 3
Procedemos a marinar las dos piezas por separado, por lo menos tres horas. Una con salvia, pimienta negra y aceite vegetal. La otra con estragón, guayabita o pimienta de Jamaica y aceite vegetal.
- 4
Encendemos poca leña de modo que vayamos ahumando más que cocinando. Antes de introducir en el ahumador le agregamos un poco de sal gruesa y al ahumador unas 8 horas. La separación de este ahumador desde la brasa a la carne es de 1,2 metros, la idea es ahumar.
- 5
Transcurrido 8 a 9 horas sacamos del ahumador y dejamos reposar 20 minutos al menos y a disfrutar; pero si la comen fría al día siguiente MUCHO MEJOR.
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios (19)