Shots de lemon pie

Name: Shots de lemon pie
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la base:; 2 galletas por vaso trituradas con las manos; Para la pastelera de limón:; 3 yemas; 80 grs fécula (maicena); 230 grs azúcar; 100 cc jugo de limón; Ralladura de 2 limones chicos; 600 cc leche; Para el merengue:; 3 claras; 200 grs azúcar; Cantidad necesaria agua

Carina Cavallone @cari68

Capitán Bermúdez (Sta Fe)

Adapte a mi gusto la crema de limón, un poco menos ácida que la del tradicional lemon pie. Para la base solo use unas galletitas de vainilla ( tenía unas marca bagley que se llaman vainitas) , pueden usar cualquier tipo similar. No utilice manteca en este postre. El merengue es italiano, de esta manera se cocinan las claras de huevo ya que no hay que consumir huevos crudos en ninguna preparación. Con estás cantidades me salieron 8 vasitos. Espero les guste.

Shots de lemon pie

Carina Cavallone @cari68

Capitán Bermúdez (Sta Fe)

Guardada

Ingredientes

8 raciones

Para la base:
2galletas por vaso trituradas con las manos
Para la pastelera de limón:
3yemas
80 grsfécula (maicena)
230 grsazúcar
100 ccjugo de limón
Ralladura de 2 limones chicos
600 ccleche
Para el merengue:
3claras
200 grsazúcar
Cantidad necesariaagua

Guardada

Pasos de la receta

1

Primero hice la crema y la guardé en la heladera para que enfríe, hasta el momento de armar los shots. Poner a calentar la leche. En un bol mezclar bien el azúcar, la maicena, las yemas, el jugo de limón y la ralladura. Cuando la leche este caliente, volcarla sobre el bol con los otros ingredientes y mezclar enérgicamente.
2

Volver la mezcla a la olla donde calentamos la leche y sin dejar de revolver esperamos que espese. Sacamos de la olla, lo pasamos a un bol y tapamos con film haciendo contacto con la crema. Reservar en la heladera.
3

Para el merengue, hacemos un almíbar (Punto bolita). Poner el azúcar en una ollita, cubrir a penas con agua y dejar hervir unos 7 minutos. Mientras batir las claras a punto nieve, agregar unas gotas de limón. Cuando esté hecho el almíbar ir agregando a las claras, de a poco sin dejar de batir hasta incorporar todo el almíbar. Batir hasta que se enfríe.
4

Armado: colocar la base de galletas trituradas, luego la pastelera de limón hasta las tres cuartas partes del vaso. Por último poner unas cucharadas del merengue arriba. Reservar en la heladera hasta el momento de servir. Exquisito!!!