Colocar en una olla el vino con el azúcar, la cáscara de limón y las peras peladas.

Dejar cocinar entre 25 a 30 minutos a fuego lento. Si es necesario agregar un poco de agua para que no se seque.

Bañar las peras durante la cocción si es que no quedan totalmente sumergidas.

Cuando estén cocidas retirarlas del líquido, y agregar la fécula disuelta en agua fría.

Para servir cortar las peras al medio abrir las en forma de abanico y colocarlas sobre un espejo de la misma salsa.

La pueden decorar con crema poco montada, tiritas de cáscara de limón y hojas de menta.