Pelamos y partimos en juliana las Patatas (ponemos en un boll con agua no se nos "oxiden") la Cebolla también pelamos 1ª capa y cortamos en juliana y reservamos

Ponemos una sartén con 1 y medio dedo de Aceite y una vez caliente al principio fuego alto freímos (después bajamos a medio alto) las patatas unida también la cebolla a los 12/15 minutos las patatas y cebolla estarán en su punto.

En un bol cascamos y batimos los huevos ponemos pizca de sal y 1 cucharada sopera de yogur, una vez todo mezclado, vaciamos en el bol las patatas y cebolla ya cocidas y volvemos a mezclar, pasándolo todo de nuevo a la sartén con fuego medio alto estando esta caliente (depende del gusto de cada cual, si gusta poco hecha en 1/2 minuto estará la parte de abajo) para darle la vuelta coger un plato que quepa dentro de la sartén envolviendo la tortilla, (previamente puestas unas gotas de Aceite en el plato, para que se nos deslice de nuevo la tortilla a la sartén) ponemos el plato en la tortilla y levantando la sartén damos un rápido giro de muñeca y he aquí que se pasó la tortilla "integra" de la sartén al plato y ahora solo queda inclinar el plato hacia la sartén y esta se deslizará suavemente de nuevo a terminarse por el otro lado. (parece cosa de magia, pero es real como la vida misma)...Buen provecho

Nota: La Cebolla hace que la tortilla este bastante melosa pero ya con el Yogur, sencillamente es un bocado sensacional.