Spaghetti con espárragos trigueros y langostinos con pesto de albahaca
Esta receta sana y deliciosa, se puede maridar con algún vino blanco Albariño bien frío De.O. Rias Baixas Paco&Lola de las Bodegas del mismo nombre. El pesto, evidentemente no es un pesto auténtico italiano, es un pesto sin grana padano o parmesano, sin ajo...es un tipo de pesto suave y con otros matices, pero de un sabor muy bueno.
Spaghetti con espárragos trigueros y langostinos con pesto de albahaca
Esta receta sana y deliciosa, se puede maridar con algún vino blanco Albariño bien frío De.O. Rias Baixas Paco&Lola de las Bodegas del mismo nombre. El pesto, evidentemente no es un pesto auténtico italiano, es un pesto sin grana padano o parmesano, sin ajo...es un tipo de pesto suave y con otros matices, pero de un sabor muy bueno.
Pasos de la receta
- 1
Se tronchan los espárragos para dejar la parte buena, se lavan en agua y se trocean. Por otro lado se pone una cacerola a fuego fuerte (6 de 6) para hervir la pasta. Cuando rompa a hervir el agua y justo antes de añadir la pasta ponemos cuatro puñaditos de sal.
- 2
En una sartén o Wok, introducimos 3 cucharadas de A.O.V.E. y cuando este caliente metemos los 60 g de Piñones y los doramos. Posteriormente los ponemos en el vaso batidor.
- 3
Se introduce en una vaso batidor los 60g de piñones previamente dorados en el Wok, las 20 hojas de albahaca, los 50 g de Queso Philadelphia, dos pizcas de sal, los 150 ml de A.O.V.E. y los 30 g de Aceite de Boletus La Chinata. Batimos para elaborar el pesto. Reservamos.
- 4
En una sartén grande o en un wok a fuego fuerte (6 de 6), se ponen 3 cucharadas de A.O.V.E. y cuando esté caliente se añaden los espárragos trigueros. Se van dando vueltas constantemente y se suman un par de puñaditos de sal. Después bajamos el fuego (3 de 6)
Por otro lado iremos pelando los Langostinos y limpiando la tripita para tenerlos preparados para cuando llegue el momento. Le añadinos también un par de puñaditos de sal.
- 5
Una vez que los espárragos están casi en su punto (tardará unos 15-20 minutos), añadimos la pasta a la cacerola y según fabricante, cuando quede un minuto aproximadamente, en el wok de los espárragos añadimos los langostinos.
- 6
Por último se introduce la pasta al Wok y un poco de caldo de la cocción de la pasta y se mezcla todo salteándolo.
- 7
Se sirve cada plato caliente y en el último momento añadimos el pesto de Albahaca y Boletus por encima de cada plato.
Cooksnaps
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