Pelar y trocear la piña y la manzana quitando cualquier resto de cáscara, pesar la fruta para calcular el azúcar que necesitaremos.

Poner la fruta y el zumo de limón en la Thermomix y trocear unos segundos.

Añadir el azúcar y el gelfix, mezclar y seleccionar 10 minutos a 100 grados velocidad 1. Tapar con el cestillo en lugar de con el cubilete. La mermelada estará lista cuando al cogerla con una cucharita se quede pegada sin casi gotear. Si aún no está lista seleccionar otros cinco minutos más.

Para conservarla yo guardo en la nevera la que vamos a tomar en pocos días y el resto la congelo para después hacer batidos, pasteles..