Pastel de almendra con almíbar de licor de naranja

Name: Pastel de almendra con almíbar de licor de naranja
Yield: 8-10 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 huevos L; 200 gr. azúcar; 200 gr. harina de almendras; 60 gr. almendras laminadas; Para el almíbar de licor de naranja:; 100 ml. licor de naranja; 120 gr. azúcar; 300 ml. zumo de naranja recién exprimida

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

#MyKaramelli
Este pastel es muy importante para mí porque es el preferido de mi hijo, ha estado 5 años estudiando fuera de España y por fin vuelve a casa!!

Pastel de almendra con almíbar de licor de naranja

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

#MyKaramelli
Este pastel es muy importante para mí porque es el preferido de mi hijo, ha estado 5 años estudiando fuera de España y por fin vuelve a casa!!

Guardada

Ingredientes

20’preparacion-35’horneado

8-10 personas

6huevos L
200 gr.azúcar
200 gr.harina de almendras
60 gr.almendras laminadas
Para el almíbar de licor de naranja:
100 ml.licor de naranja
120 gr.azúcar
300 ml.zumo de naranja recién exprimida

Guardada

Pasos de la receta

20’preparacion-35’horneado

1

Preparamos todos los ingredientes
2

Molde a usar: 20cm. diámetro, chimenea, desmontable, papel de hornear en el contorno, engrasado y enharinado todo el molde.
3

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo
4

Separamos las claras de las yemas. En el bol de las claras ponemos una pizca de sal y las montamos, reservar
5

En otro bol ponemos las yemas y el azúcar, mezclar hasta conseguir una mezcla blanquecina
6

Incorporar la harina de almendras y mezclar con lengua de cocina
7

Añadir las almendras laminadas, mezclar
8

Por último ponemos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, nos quedará una masa muy esponjosa
9

Poner la mezcla en el molde, meter al horno durante 35’ comprobar con aguja que sale seca
10

Este es su aspecto a los 20’ de horneado
11

Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar (está muy esponjoso y se puede romper)
12

Mientras se enfría vamos a hacer el almíbar: en un cazo ponemos el zumo de naranja, el licor de naranja y el azúcar
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En cuanto empiece a cocer bajamos un poco el fuego y esperamos a que espese (3 a 4 minutos)
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Desmoldar el pastel y poner sobre un plato hondo, pinchar el bizcocho y regar con el almíbar caliente
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Dejar que el pastel absorba todo el licor de naranja
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El resultado es estupendo, un bizcocho con sabor a almendras, relleno de almendras laminadas y con un delicioso almíbar de licor de naranja
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Muy esponjoso y absolutamente delicioso
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Guardar en frigorífico!! Listo para comer