Reservamos aparte medio vaso de leche y el resto lo ponemos en un cazo a hervir. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo, raspamos su interior y lo añadimos a la leche (o en su caso, ponemos la cáscara de limón y el palo de canela)

Por otro lado, ponemos en un recipiente el azúcar y los huevos. Añadimos la maicena al vaso de leche que tenemos reservado y diluimos bien. Añadimos esta mezcla a los huevos y el azúcar y mezclamos todo bien.

Vertemos todo de nuevo en el cazo y lo ponemos al fuego. Esperamos a que hierva unos minutos, pero removiendo constantemente para que no se nos agarre. Dejamos enfriar y ya lo podemos usar como relleno para cualquier tarta o pastel