Sumergimos el pollo cortado en presas dentro de la mezcla del marinado, este debe cubrir por completo al pollo. Dejamos durante 24 horas a que gane humedad y sabor del marinado.

Mezclamos la fécula con la harina y las especies; y el huevo con la marinada aparte. Sacamos las presas unos minutos a que escurran el exceso de marinado. Luego las pasamos por el huevo batido y a la fécula quitando los excesos. Inmediato al aceite a 180°C, que cubra por completo las presas. En teoría deben ser 4 dedos o 3 pulgadas de profundidad de aceite hirviendo. Sabemos que las presas están listas, cuando el jugo que emanan a través del crocante es cristalino, si vemos rosado aún falta.

Este pollo va bien con pasta en salsa blanca, arroz, ensaladas verdes, puré y verduras cocidas.