Precalentamos el horno a 180º.

Mezclamos el zumo de limón con la nata líquida para hacer una especie de "sour cream" casera que va a dar súper jugosidad al bizcocho.

Preparamos el almíbar añadiendo el zumo de mandarina al azúcar. Ponemos a hervir a fuego moderado durante unos 5 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y reservamos.

Engrasamos muy bien el molde de bund cake (yo uso el spray de Wilton pero podéis usar mantequilla y un poquito de harina).

Tamizamos la harina con el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos las claras de huevo y cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la mitad de la harina

Integramos un poco, añadimos la mitad de la nata líquida que tiene que estar llena de grumos, como si estuviera cortada y seguimos integrando. Seguimos con el resto de la harina y finalmente el resto de la nata.

Agregamos la ralladura de limón, batimos otro poco para integrar, añadimos las gotas de chocolate y vertemos la masa en el molde. Lo rellenamos unas ¾ partes para que así no rebose.

Horneamos unos 45-60 minutos (o hasta que un palillo salga limpio).

Sacamos del horno y esperamos al menos 15 minutos para desmoldar. Esto es FUNDAMENTAL. No vaya a ser que se rompa (que seguro que lo hará) o se pegará un poquito. ¡Y da una rabia!

Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté completamente frío, almibaramos con el almíbar de mandarina. Reservamos.

Para preparar el glaseado, tamizamos 300g de azúcar glas y añadimos un chorrito de limón, poco a poco, hasta tener la textura correcta. Vertemos de inmediato sobre el bizcocho ya frío, dejamos secar y decoramos al gusto.