Para el caramelo; Fundir el azúcar de a poco hasta formar el caramelo y volcar en un molde savarín de 26 cm de diámetro.
Calentar la leche con la mitad del azúcar.

Aparte, mezclar los huevos con las yemas y la otra mitad del azúcar.
Agregar la leche de a poco sobre la mezcla anterior, mientras se mezcla con un batidor de mano.
Saborizar con la esencia de vainilla.

Cocinar a baño de maría a 150ª durante aproximadamente 40 minutos

El punto de cocción será el correcto cuando esté firme en los bordes y apenas se mueva en el centro de la mezcla. Dejar enfriar en el mismo baño de maría primero y luego en la heladera.
Desmoldar y servir con dulce de leche