Estas son las flores de cardo, estas son silvestres. Las que están secas son las que utilizaremos para hacer el cuajo. En la misma planta podemos encontrar flores ya secas, la propia naturaleza se encarga de secar las flores cuando termina su ciclo de vida y las semillas están suficientemente maduras para su siembra natural los pájaros y otros animalitos se encargan de esto. Es agradable encontrarte con estas maravillas, observar como las avispas y mariquitas cogen su néctar, también observe que

En los tallos estaban muy agarrados huevos de mariquitas que empezaban a nacer eran diminutas cómo cabezas de agujas. Bueno a lo que vamos, que siempre me voy por las ramas. Estiramos los pétalos de los cardos, los lavaremos con agua y los machacamos en un mortero con poca agua. Añadimos el resto de agua y seguimos machacando. Dejaremos en reposo unas horas yo lo tuve 3 horas.

Mi abuela materna Carmen utilizaba este tipo de cuajó y la leche era recién sacada de la vaca con el suero como era de gran calidad hacían requesón, de esto que les cuento hace 100 años que pasó son recuerdos de familia.