Pesamos el gluten, añadimos la sal y reservamos.
Con la máquina al 6, echamos los ajos por el bocal, rebañamos y añadimos la cebolleta cortada en cuartos. Picamos 5 segundos, velocidad 5. Rebañamos y añadimos el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Vertemos los 360 gramos de agua y el Marmite. Calentamos a 60º, 5 minutos, velocidad cuchara.
Echamos el gluten y mezclamos 20 segundos, velocidad 5.

Sacamos a una fuente honda. Queda una pasta consistente pero bastante blanda.
Sin lavar el vaso echamos los 800 gramos de agua, los cubitos de caldo de verduras y la salsa de soja.
Ponemos el seitán crudo en el cestillo, lo introducimos en el vaso y programamos 50 minutos, 100º, velocidad 3.

Acabado el tiempo, sacamos el cestillo y ponemos el seitán en un contenedor para que se enfríe antes de meterlo al frigorífico.
Al día siguiente, cortamos filetes de seitán y los envasamos individualmente antes de meterlos en el congelador.