Se corta el tomate y la mozzarella en rodajas. Ponemos el tomate en la base del plato, salamos y distribuimos la mozzarella para que quede cubierto el tomate, aliñaremos con un no demasiado aceite y albahaca seca. lo metemos en el Microondas unos 8-10 minutos solamente con la funciona "grill".

Mientras se gratina lo anterior, en una sartén ponemos aceite y los ajos muy picados (yo los machaco hasta pulverizarlos).

Cuando se han dorado un poco añadimos los espárragos que saltearemos unos 2-3 min. seguidamente las setas. salpimentamos al gusto. a los 6-7 minutos yo añadí media cucharada de ajo seco (opcional).

Cuando la mozzarella se ha gratinado, encima pondremos el revuelto anterior, que acabaremos con unas tiras de parmesano (o grana Padano que es más barato) y sazonarmos con un poco de orégano y reducción de Módena.