Habas tiernas con jamón y huevos del 3 de mayo
El plato de este día 3 de mayo, día de la Cruz, son las habas con jamón y huevos. Algunos hace habas fritas con lonchas de jamón y huevos fritos. Aprovechando que iba siempre unido a la recolección de las habas. En este mes se solían organizar pandas de amigos y peñas para comer este plato.
Las habas se compraban en los cármenes y en los huertos del Albayzín o en sus alrededores en Granada. Las mejores son las recién cortadas y es frecuente, por estas fechas, ir a las huertas y esperar a que las corten.
Habas tiernas con jamón y huevos del 3 de mayo
El plato de este día 3 de mayo, día de la Cruz, son las habas con jamón y huevos. Algunos hace habas fritas con lonchas de jamón y huevos fritos. Aprovechando que iba siempre unido a la recolección de las habas. En este mes se solían organizar pandas de amigos y peñas para comer este plato.
Las habas se compraban en los cármenes y en los huertos del Albayzín o en sus alrededores en Granada. Las mejores son las recién cortadas y es frecuente, por estas fechas, ir a las huertas y esperar a que las corten.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Se pone el aceite en una sartén o mejor en cazuela de barro que se pueda tapar. Cuando el aceite está fuerte, se le echa un pedacito de «gordo» de jamón.
- 2
Cuando el tocino ha soltado la grasa, se agregan las habas, sin vainas, y se tapan, guisándose a fuego lento para que no se «arrebaten».
- 3
Tres o cuatro minutos antes de apartarlas del fuego, se le agrega jamón fresco o de paletilla, se remueve con las habas y se deja tapado un momento para que no se endurezca el jamón.
- 4
Listas ya, se les puede agregar un par de huevos fritos.
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