Lo primero que haremos será sazonar el pollo, aparte de lo habitual sal y pimienta, me gusta colocarle un poquito de ajo al pollo, pero en este caso no lo haré porque la salsa ya lo tendrá en su preparación.

Antes de freír el pollo preparamos la salsa, para ello colocamos un poco de mantequilla y como siempre les digo para que no se queme un chorrito adicional de aceite, ponemos a sofreír la cebolla y le agregamos una cucharadita de ajo molido, luego ponemos los champiñones fileteados, sal y pimienta y después de un minuto de cocción

Después de un minuto de cocción agregamos una cucharada de harina, removemos la grasa y el contenido con la harina, hacemos un roux y agregamos poco a poco la leche, esto para no cambiar la temperatura bruscamente Seguimos moviendo y cocinando la harina hasta que se haga la crema con el espesor que deseamos, si hace falta más leche la incorporamos, ya tenemos nuestra salsa, reservamos

Colocamos en una sartén o plancha, si tenemos una acanalada mejor, un chorro de aceite y freímos el pollo, cuando este dorado emplatamos y colocamos la salsa de champiñones encima. Acompañamos con lo que más nos guste, yo escogí puré de papas