Cortar una calabaza a la mitad y ponerla en el horno a fuego medio. Luego poner los fideos sin tacc en agua hervida. Dejar cocinándose ambas cosas.

Saltear en aceite de oliva las cebollas, el pereji, la espinaca y los porotos. Una vez que estén listos los fideos, los vertemos en el salteado.

Sacar la calabaza medio a cocer del horno y con cuidado que estará muy caliente, sacarle con una cuchara (se pueden ayudar con un cuchillo) el zapallo hecho puré del centro. Una vez que se le quitó bastante relleno, ponerlo de vuelta al horno.

Agregar ese puré que se quitó al salteado. Agregar un chorro generoso de leche y la cucharada de maicena. Condimentar y dejar un fuego lento hasta que la salsa se haga espesa.

Pone unos cubos de queso en el salteado, y otros en el fondo de la calabaza. Verter todo dentro de esta y dejar unos minutitos más en el horno para que el queso se llegue a derretir bien y se gratine.