Gazpacho de aguacate con tomate y hojas de albahaca

Name: Gazpacho de aguacate con tomate y hojas de albahaca
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 aguacate grande y maduro; 3/4 de kg tomates maduros, pelados sin semillas; 2 a 4 dientes ajo, al gusto; 2 cdas colmadas de cebolla picada roja o blanca, en remojo durante cinco minutos en agua fría, escurrir y enjuagar; 2 cdas aceite de oliva extra virgen; 1 a 2 cdas vinagre de jerez o vinagre de vino (al gusto); 1 / 2 cdts pimentón de dulce (al gusto); 1 / 2 a 1 taza agua con hielo, dependiendo del espesor que desee la sopa fría; Sal y pimienta recién molida; Acompañantes (opcional); 1 / 2 taza pepino picado (más al gusto); 1 / 2 taza tomate picado (más al gusto); 1 / 4 taza albahaca fresca o hojas de perejil; 1 / 2 taza pimiento verde picado finamente; 1 / 2 taza picatostes pequeños; 1 huevo duro, finamente picado

eloisa @cook_1089315

Barcelona

Esta receta la tomé del famoso diario The New York Times el otro día, buscando ideas para mejorar mi gazpacho de aguacate, calabacín y pepino. Es puesta como ejemplo de recetas para la salud, así que dejarme que insista en la importancia del aguacate para la salud.

También es curioso que la palabra "gazpacho" se asocie inmediatamente a España, algo de lo que convendría tomar nota: nuestros gazpachos y en general nuestras sopas frías tienen proyección universal.

Es de sabor fuerte y picante pero una textura cremosa.

Gazpacho de aguacate con tomate y hojas de albahaca

eloisa @cook_1089315

Barcelona

Es de sabor fuerte y picante pero una textura cremosa.

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

1aguacate grande y maduro
3/4 de kgtomates maduros, pelados sin semillas
2 a 4 dientesajo, al gusto
2 cdascolmadas de cebolla picada roja o blanca, en remojo durante cinco minutos en agua fría, escurrir y enjuagar
2 cdasaceite de oliva extra virgen
1 a 2 cdasvinagre de jerez o vinagre de vino (al gusto)
1 / 2 cdtspimentón de dulce (al gusto)
1 / 2 a 1 tazaagua con hielo, dependiendo del espesor que desee la sopa fría
Sal y pimienta recién molida
Acompañantes (opcional)
1 / 2 tazapepino picado (más al gusto)
1 / 2 tazatomate picado (más al gusto)
1 / 4 tazaalbahaca fresca o hojas de perejil
1 / 2 tazapimiento verde picado finamente
1 / 2 tazapicatostes pequeños
1huevo duro, finamente picado

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Combinar el aguacate, tomate, ajo, cebolla, aceite de oliva, el vinagre, el pimentón y la sal en una licuadora y mezclar hasta que esté suave. Probar y ajustar los condimentos.
2

Echar en un tazón o jarra, diluir al gusto con agua helada, cubrir y refrigerar por varias horas.
3

Mientras tanto, preparar la guarnición, si se utiliza. Colocar en pequeños cuencos en un plato. Servir muy frío en tazones, y pasar la bandeja de guarniciones.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

eloisa @cook_1089315

17 de mayo de 2010 00:00

Barcelona

Soy profesora de EGB, separada y sin hijos. Dicen que me parezco a Nicole Kidman. He quitado la foto. El problema es que tengo propensión a engordar. He conseguido perder 3 kilos.

Comentarios

Marieta @maria_marieta

13 de julio de 2018 07:57

Buenos días!!!! Para este fin de semana el Huffington Post ha hecho un especial de sopas frías y... ¡¡tenías que estar si o si con tus ideas y tus recetas!! Mil gracias por ayudar a tanta gente a disfrutar cada día de la cocina. Un abrazo. Maríahttps://www.huffingtonpost.es/2018/07/12/41-sopas-frias-rapidas-y-frescas-para-innovar-este-verano_a_23478920

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