Hamburguesas de secreto en mambo

Name: Hamburguesas de secreto en mambo
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 gr carne; 100 gr jamón serramo; 150 gr cebolla; 2 yemas de huevo; al gusto Sal; al gusto Pimienta; Pan rallado; 1 pizca perejil; 1 pizca nuez moscada

Paula Gómez Herrero @cook_17302920

Hamburguesas de secreto en mambo

Paula Gómez Herrero @cook_17302920

Guardada

Ingredientes

800 grcarne
100 grjamón serramo
150 grcebolla
2yemas de huevo
al gustoSal
al gustoPimienta
Pan rallado
1 pizcaperejil
1 pizcanuez moscada

Guardada

Pasos de la receta

1

Meter la carne en el congelador 1h para que se haga algo más dura, cortar en dados y triturar 20 Segundos a velocidad progresiva de 5 a 10 en dos veces
2

Meter el jamón y triturar 10 Segundos a velocidad 10 primero solo y luego lo bajamos y lo trituramos otros 10 Segundo a velocidad 10 junto con toda la carne
3

Meter la cebolla en cuartos y triturar 10 Segundos a velocidad 6, una vez triturada añadimos el aceite
4

Cocinemos la cebolla con el aceite 10 minutos a velocidad 1 temperatura 120 potencia de calor 6 con el boquel abierto para que se evapore el líquido
5

Meter todo en la jarra y mezclar hasta que quede todo homogéneo 2 minuto a velocidad 3
6

Las yemas, la sal y la pimienta y el resto de especias hasta obtener una textura con la que se puedan hacer bolas, yo he puesto dos puñados grandes y he mezclado 1 minuto a velocidad 2 Si vemos que queda la mezcla poco compacta añadimos el pan rallado hasta que la mezcla esté lo bastante dura como para formar bolas
7

Añadir un chorro to de aceite en una sartén y calentar, mientras ir haciendo bolas con la masa
8

Una vez caliente la sartén poner las bolas y chafarlas con una paleta para que se queden con forma de hamburguesa y cocinar al gusto por los dos lados