Sauerkraut alemán

Name: Sauerkraut alemán
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 col blanco (repollo); 10 bayas enebro (opcional); 2 cdts sal; 1 hoja laurel (opcional); 1 cdts semillas de mostaza o; 5 granos pimienta (opcional)

Lotti @cook_1089596

Mallorca, España

**Col blanco o Repollo blanco al estilo alemán.** Sauerkraut o chucrut es un plato alemán muy famoso. Se vende en botes y lo utilizamos para acompañar salchichas o carnes, para poner en ensalada, como ingrediente en guisos. Es muy fácil hacer, porque solo hay que tener un col blanco y dejarlo fermentar durante 3 semanas. Para ser honesta, nunca lo he hecho porque lo compro en botes. Pero mi madre sí, y le he pedido su receta para Norali que la pidió ayer. Aquí la tienes Norali!

Sauerkraut alemán

Guardada

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

1col blanco (repollo)
10 bayasenebro (opcional)
2 cdtssal
1 hojalaurel (opcional)
1 cdtssemillas de mostaza o
5granos pimienta (opcional)

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Quitar las hojas exteriores del col hasta llegar a hojas más tiernas. Cortar en 4 cuartos y quitar el corazón (la parte dura). Lavar.
2

Cortar los cuartos en tiritas muy finas. Poner en bol de cristal o plástico (no metal) y espolvorear la sal. Remover con manos muy bien, tapar y dejar media hora. Añadir las especias si quiere (son opcionales, según mi madre cada persona pone algo que le gusta o no pone nada). Mezclar bien.
3

Esterilizar bote de cristal (hervir o en microondas). Tiene que ser grande y tener cierre hermético
4

Poner la mezcla de col en el bote de cristal. Es necesario apretar mucho, para que se suelte líquido. Apretar con manos, vasos o otro objeto. Muy apretado. Si no hay liquido para tapar, se añade agua salada para que quede una capa fina de agua arriba de todo.
5

Se tapa el bote y se deja en un sitio oscuro ( no frio) durante 2 semanas. Durante estas dos semanas se fermenta. Verán burbujas y es normal. Cuando ya no aparecen burbujas despues de 2-3 semanas, está listo.
6

Abrir el bote para quitar espuma de arriba si hay. Añadir un poco mas de agua salado si es necesario. Cerrar y colocar en el frigo.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Lotti @cook_1089596

9 de octubre de 2008 00:00

Mallorca, España

Soy alemana y vivo en Palma de Mallorca . No tengo trabajo porque en España no hay trabajo ni para los españoles, pero estoy enamorada y esto me mantiene alimentada jeje. Por suerte doy clases de alemán particulares, y así puedo ayudar a nuestra economía doméstica. Y a veces hago comidas mallorquinas (gracias suegra) a veces alemanas (gracias mama) y a veces mezcla (gracias a mi!)

Comentarios (4)

Veronica Djuro @VeronicaDjuro

15 de febrero de 2022 16:00

Asi lo hacia mi papá!!! Solo una pequeña diferencia es que le ponía un poquito de zanahoria rallada. Tal vez porque el no era aleman sino ucraniano . El decía que así lo hacían en su pueblo. Lo haremos. Gracias por compartir tu receta.

(editado)

Palabra clave

Sauerkraut

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