Escabeche al limón
Es una base de Escabeche con la que podremos hacer pescados azules de temporada.
Escabeche al limón
Es una base de Escabeche con la que podremos hacer pescados azules de temporada.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
En una sarten ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cuando este caliente doramos el pescado enharinado y salado (sin cabeza y vísceras) y cuando este dorado por ambos lados lo retiramos.
- 2
En el mismo aceite freímos los dientes de ajo, la cebolla, una rodaja de limón que habremos separado del centro del centro del mismo. cuando todo este pochadito añadimos las hojas de laurel, y el pimentón de la Vera, removiendo para que no se queme y añadiendo de inmediato el vino, el vinagre, el zumo de los dos trozos de limón (que nos han quedado al retirar una rodaja del centro) y el agua.
- 3
Cocemos durante 10 minutos. Añadimos el pescado que habíamos retirado. Cocemos todo otros 5 minutos. (dependerá del tipo de pescado y el tamaño) Y listo.
- 4
Si el caldo (todos los componentes) no cubriera todo el pescado, completamos hasta que casi lo cubra con un poco más de agua o vino (según notemos el sabor).
- 5
Lo pasamos todo a una fuente de loza honda y lo dejamos en la nevera un par de días mejor que uno.
- 6
Servir tibio.
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