En un recipiente grande colocamos los restos de pan dulce y en otro aparte disolvemos el azúcar con la leche caliente, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, luego la volcamos sobre las migas y con ayuda de un tenedor vamos desmenuzando.

En otro recipiente aparte batimos ligeramente los huevos, con la manteca derretida y el coñac, luego agregamos a la mezcla anterior.

Mezclar todo muy bien y volcar la preparación en una budinera ya acaramelada.

Colocamos la budinera en un baño maría y llevamos a cocinar en horno pre-calentado fuerte y cocinarlo de 35 a 40 minutos aproximadamente o hasta que al clavarle un pallilo este salga limpio.

Retirar el budín del horno y dejar enfriar muy bien en la heladera antes de servir.

Lo podes acompañar a gusto con crema chantilly o salsa de caramelo.