Lavamos bien todas la verduras, la berenjena la hacemos rodajas, la salamos y la dejamos 1 hora en un escurridor para que suelte el amargor.

Partimos los tomates y el calabacín en rodajas, los pimientos, la cebolleta y la zanahoria, en tiras.

En una sartén para plancha o en un wok, ponemos un poquito de aceite, lo calentamos un poco y echamos la zanahoria, las cebolletas y los pimientos troceados en tiras previamente, lo salteamos con sal al gusto y cuando estén doraditos, los sacamos y reservamos.

A continuación, hacemos el calabacín y la berenjena espolvoreados con sal y ajo en polvo, que se doren un poco, sin quemarse y casi vuelta y vuelta, añadiendo muy poquito aceite, pues estas verduras cogenmucho aceite, cuando estén en su punto de plancha, las sacamos y reservamos.

A continuación, hacemos el tomate a la plancha igual, con un poquito de sal y ajo y por último, el queso de burgos en rodajas, este, se hace con un par de vueltas, queda blandito y con una textura muy rica.

A continuación, montamos los platos o la fuente si lo servimos individualmente o en el centro; en la base, ponemos las tiras de pimientos y cebolleta, encima la berenjena y el calabacín (alternando una rodaja de cada),.

A continuación, las rodajas de tomate sobre las anteriores y por último el queso de burgos a la plancha con un toque de orégano. Para terminar, ponemos las tiras de zanahoria alrededor de los platos o fuente y...BUEN PROVECHO!!!