Cortar la parte superior de los limones para extraer toda la pulpa con cuidado.

Separar las claras de las yemas y montar con una batidora elecrica de varillas. Montar las claras por separado, cuando estén montadas añadir el azùcar y sigue montando.

Cuela la pulpa de limón y añádesela a las yemas, agregar las claras montadas y el chorrito de anís y mezcla con movimientos envolventes.

Introducir la crema en la manga pastelera y rellenar los limones,

Meterlos en el congelador hasta que endurezcan.

Sacarlos a la hora de servir o un poquito antes.