Ensalada de remolacha, papas y vainitas

Esta ensalada es una de mis favoritas y la aprendi de mi mama que a su vez la aprendio de su mama. Esta hecha al estilo ecuatoriano y espero que lo disfruten.

Ensalada de remolacha, papas y vainitas

Tannya Lo Iacono @cook_1090446

California, EEUU

Esta ensalada es una de mis favoritas y la aprendi de mi mama que a su vez la aprendio de su mama. Esta hecha al estilo ecuatoriano y espero que lo disfruten.

Guardada

Ingredientes

30 minutos

4 raciones

2papas cocidas, peladas y cortadas en dados
2remolachas cocidas, peladas y cortadas en dados
2huevos duros picados
1 1/2 tazavainitas (chauchas, judias)
1/2cebolla colorada cortada en rodajas bien finitas
2limones
a gustosal y pimienta
1 chorritoaceite de mesa

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

En un bol poner la cebolla y el jugo de los limones a curtir con suficiente sal por unos 30 minutos.
2

Esto se puede hacer mientras se estan cocinando los vegetales.
3

Una vez que los vegetales se hayan enfriado lo suficiente ( unos 30 mins) colocarlos en un bol y mezclarlos bien con el encebollado y el huevo picado.
4

Compruebe si tiene suficiente sal y agregue la pimienta a gusto y un chorrito de aceite.
5

Lo puede sirve de inmediato o guardar en la heladera hasta el momento de servir.