En una olla poner el azúcar a fuego fuerte y hacer un caramelo seco revolviendo constantemente para que no se queme, una vez que se vea dorado de un color parejo no muy claro ni muy oscuro (ya que será amargo) agregar los 2 litros de agua fría de golpe y dejar disolver completamente, en ese momento agregar las especias (canela, clavo de olor y nuez moscada).

Una vez disuelto agregar la fécula disuelta en agua fría, sin parar de revolver, hasta que hierba y tome consistencia, una vez listo este paso, agregar a la mezcla las sopaipillas, hervirlas por 30 minutos y a disfrutar de unas ricas sopaipillas pasadas sin chancaca, a la mezcla se le puede agregar cáscara de naranja o limón (solo la parte del color sin la parte blanca ya que pondrá amarga la preparación) según el gusto.